La enfermedad celíaca es un trastorno que, por decirlo de manera sencilla, hace que el cuerpo se ataque a sí mismo cuando hay gluten presente en su sistema. No se sabe con certeza por qué sucede esto, pero es importante que las personas mayores con enfermedad celíaca se mantengan alejadas del gluten, para que sus cuerpos tengan la oportunidad de curarse y prevenir daños mayores. Desafortunadamente, esto es más fácil decirlo que hacerlo. El gluten está ligado al trigo, y el trigo se puede encontrar en una gran cantidad de los alimentos que comemos diariamente. Esto puede hacer que usted y su asistente de cuidados en el hogar se pregunten qué alimentos son los mejores para una dieta para celíacos. Si es así, ¡no temas! La siguiente lista será de gran ayuda a la hora de decidir qué alimentos preparar a un ser querido con enfermedad celíaca.
Frutas y verduras
¡Las frutas y verduras son naturalmente libres de gluten, por lo que puede comer tanto como quiera! Las frutas y verduras también son una parte vital de cualquier dieta saludable, así que esta es otra razón por la que siempre debe incluirlas en el plato de su ser querido.
Carne
Toda la carne está libre de gluten, así como las aves. Estas cosas están bien para servir a un ser querido con enfermedad celíaca, aunque se recomienda que la carne sea magra, y que no se exceda con carne roja. Esto no se debe a ningún problema relacionado con la celiaquía, sino simplemente a que se sabe que la carne de res grasosa causa otros problemas de salud, como problemas cardíacos o colesterol alto.
Pescado
El pescado es una gran adición a cualquier dieta. De hecho, la gente en el Mediterráneo come más pescado que cualquier otra carne, ¡y es una de las personas más sanas del mundo! El pescado graso es ideal para las personas mayores que también tienen problemas con la artritis, ya que reduce la inflamación de las articulaciones, pero cualquier tipo de marisco es desde el punto de vista de los celíacos.
Ciertos granos
Granos? ¿En una lista de alimentos para una dieta sin gluten? ¡Inconcebible! En realidad, eso no es cierto. Aunque el trigo es una fuente de gluten, hay muchos granos y almidones que son naturalmente libres de gluten. Estos incluyen arroz, maíz, papas, frijoles y quinoa. Por lo tanto, incluso si no puede comer gluten, ¡puede obtener una cantidad saludable de almidón en su dieta!
Tenga cuidado con las sopas y salsas
Puede que no piense que las sopas y salsas pueden contener gluten, pero si las compra en lata, es muy posible que la compañía que las hizo haya añadido un agente espesante que contenga gluten. Asegúrese de revisar las etiquetas, especialmente en las sopas y salsas más cremosas, o simplemente haga la salsa usted mismo para que sepa todo lo que contiene.
Evite la avena (en su mayor parte)
La avena es un grano, y a menudo se cosecha usando el mismo equipo que se usa para cosechar trigo. Esto podría conducir a cierta contaminación, por lo que es mejor evitar cualquier avena que no esté claramente etiquetada como libre de gluten (e incluso entonces es mejor consumirla con moderación). Una dieta sin gluten puede parecer una elección de estilo de vida desalentadora, pero como puede ver en esta lista, ¡el hecho de eliminar el gluten no significa sacrificar muchos de los grandes y deliciosos alimentos que hay por ahí! Si usted y el ayudante de cuidados en el hogar de su tercera edad siguen esta dieta, su ser querido tendrá un tiempo mucho más fácil con la enfermedad celíaca.